鱼杂的做法大全家常
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本文目录

1. 鱼杂的家常做法
2. 衡阳鱼杂做法
3. 鱼杂怎么做不会烂

鱼杂的做法

鱼杂做法如下

青蒜切段，杭椒和小米椒切滚刀 ，鱼杂洋葱切丝，做大全锅内加水烧沸，常鱼将鱼泡挑破焯水 ，杂的做法做法缩小后捞出，家常下入鱼籽 ，鱼杂加白酒去腥，做大全定型后捞出，常鱼锅内烧油，杂的做法做法

下入蒜片和姜丝，家常加入豆瓣酱、白酒
、香辣酱翻炒均匀，倒入杭椒、小米椒
、鱼泡 、鱼籽 ，加入生抽，放入青蒜段，锅底铺入洋葱丝，将鱼泡和鱼籽盛入，继续加热 ，放上香菜和葱段。

衡阳鱼杂做法

食材清单

鱼籽+鱼泡500克 、紫苏少许、大蒜少许 、生姜少许、小米椒少许
、剁辣椒少许 、干辣椒少许

烹饪步骤

1/5

鱼籽
、鱼泡清洗干净 ，沥干水！

2/5

准备一锅清水，烧开，将鱼籽放入 ，直至7分熟 ，整块不散 ，筷子戳一下 ，软硬适中就可以了！捞出来沥干备用！

3/5

锅里倒入油，烧至7分热 ，倒入鱼籽，稍微炸一下 ，以不散为标准 ，再倒入鱼泡，稍炸一会，然后一起捞出备用！

4/5

锅里的油保持7分热 ，放入姜片、大蒜、干辣椒、小米椒、干紫苏叶，爆香
，倒入过完油的鱼籽鱼泡，翻炒入味 ，再放入生抽、剁辣椒 ，翻炒一会儿，放入一点水 ，锅里能看到水即可
！

最后一步

汁收得差不多了 ，就可以出锅了
！

鱼杂怎么做不会烂

材料

鱼泡适量、鱼肠适量、小青椒适量 、胡椒粉适量 、料酒适量 、姜适量、油适量 、盐适量
、黄剁椒适量、蒜适量

做法

1、小青椒顶刀切圈
。蒜切成片。姜切成米。黄剁椒一勺备用。

2、鱼泡洗净切开成两段。鱼肠用剪刀剪开，用刀刮去粘液和鱼油。用清水冲洗干净待用 。3、锅内热水，开后倒入鱼泡和鱼肠焯烫，捞出用清水冲洗备用 。

4、大火热油 ，倒入姜米、蒜片、黄剁椒煸香。加入鱼杂翻炒片刻烹料酒 。

5、放小青椒圈，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开 。中火焖煮一分钟，撒入胡椒粉出锅装盘 。

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